Boissons & tisanes

Ingrédients

• Le thé de votre choix (le safran convient particulièrement bien au thé vert, et très bien aux autres)
• Une infusion de safran préparée la veille (ou un glaçon d'infusion de safran)

Préparation

1. Selon le thé à faire, préparez votre eau à une température supérieure de 10 à 15 °C, ajoutez l'infusion de safran ; ou faites bouillir et ajoutez un glaçon d'infusion.
2. Faites infuser votre thé. C'est prêt.
3. Pour essayer la différence : faites votre thé vert comme d'habitude, à la bonne température. Versez dans deux tasses, ajoutez un peu d'infusion de safran dans l'une. Goûtez d'abord celle sans safran, puis celle avec.
4. Respectez la température et la durée d'infusion propres à chaque thé :

   Thés	Température	Durée d'infusion
   Thés verts	60 à 75 °C	2 à 3 min
   Thés noirs	85 °C	4 à 5 min
   Thés Oolong	90 °C	5 à 7 min
   Rooibos	95 °C	5 min

Ingrédients

• 3 citrons
• 1 morceau de gingembre d'environ 5 cm
• 1 à 2 cuillères à café de safran, ou 10 filaments
• 1 verre d'eau

Préparation

1. Pelez les citrons (ou choisissez-les biologiques pour profiter des zestes). Mettez-les dans le bol d'un mixeur, avec l'eau, le gingembre et le safran.
2. Mixez le tout avec application : vous devez obtenir un jus trouble mais homogène. Avec le safran en filaments, laissez infuser 1/2 h.
3. Versez le jus obtenu dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur.
4. Chaque matin, prenez un glaçon, mettez-le dans un verre d'eau chaude et mélangez quelques secondes. C'est prêt en 30 secondes.

Ingrédients

• 1 mangue
• 30 cl de lait d'amandes
• 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre blond de canne (ou du sirop d'agave)
• 1 cuillerée à café d'eau de rose
• 0,1 g de safran en poudre, soit environ 45 filaments

Préparation

1. Pelez la mangue et coupez la chair en gros cubes.
2. Mixez-les finement avec le lait d'amandes.
3. Goûtez et ajoutez 1 à 3 cuillerées à soupe de sucre si besoin.
4. Ajoutez le safran, l'eau de rose et mixez à nouveau pour bien mélanger.

Ingrédients

• 4 à 8 brins de safran (à utiliser comme ci-dessous, ou à mettre à infuser entiers la veille dans un peu d'eau)
• 8 dl d'eau
• 140 g de sucre
• 6 citrons ou citrons verts
• 6 feuilles de menthe (ou non)
• Quelques glaçons

Préparation

1. Broyez légèrement les brins de safran dans un mortier. Ajoutez un peu d'eau et laissez infuser env. 30 min (ou mieux, faites l'infusion la veille).
2. Entre-temps, amenez à ébullition le reste de l'eau avec le sucre. Faites mijoter jusqu'à dissolution des cristaux.
3. Filtrez le safran en récupérant l'eau safranée et mélangez-la au sirop. Laissez un peu refroidir et placez au réfrigérateur.
4. Coupez quelques demi-rondelles de citron et exprimez le jus du reste, env. 0,5 dl par verre. Versez le jus dans le sirop, puis ajoutez les glaçons et les demi-rondelles de citron.
5. Déchirez la menthe par-dessus, brassez et servez aussitôt.

Ingrédients

• 3 g de safran (dose préconisée par 1001 Cocktails)
• 50 cl de vin blanc
• 50 cl de sirop de sucre de canne

Préparation

1. Laissez macérer les filaments écrasés pendant deux jours dans le vin.
2. Au troisième jour, filtrez et ajoutez le sucre de canne. Faites fondre dans un bain-marie couvert.
3. Mettez en bouteilles ébouillantées et bouchez.
4. Servez dans un verre à liqueur.

Ingrédients

• 1 verre de lait de soja
• 2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de poudre de cardamome
• 1 c. à soupe de pistaches non salées broyées
• 1 c. à café de poudre d'amande
• 1 pincée de safran, ou 2 à 4 filaments mis à infuser la veille dans le lait
• 1 c. à soupe de rapadura (sucre complet)

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients.
2. Filtrez.
3. Servez frais.

Ingrédients

• 2 tomates
• 4 carottes
• 2 pommes
• 1 orange
• 10 à 12 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Préparez tomates, carottes et pommes et passez-les à la centrifugeuse.
2. Servez frais, les verres décorés d'une rondelle d'orange.
3. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 2/10 de jus de pamplemousse
• 6/10 de jus d'orange
• 2/10 de jus de citron (ou citron vert)
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser
• 1/2 shaker de glace

Préparation

1. Remplissez le 1/2 shaker de glace du mélange de jus et remuez.
2. Servez avec une rondelle d'orange.
3. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• Sel de céleri
• 8 radis
• 2 tomates
• 1 citron
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Lavez. Pelez le citron, découpez radis et tomates et passez à la centrifugeuse.
2. Servez frais avec une rondelle de citron.
3. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 1 citron vert
• 2 pommes reinette
• 2 rondelles d'orange
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser
• Glace pour le shaker

Préparation

1. Passez le citron pelé et les pommes à la centrifugeuse.
2. Remplissez le shaker à moitié de glace, complétez avec le mélange.
3. Décorez d'une rondelle d'orange.
4. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 1/10 de sirop de cassis (voire moins)
• 9/10 de brut de pomme
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Versez le sirop dans une flûte, puis le brut de pomme frais.
2. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 3/10 de jus de pomme
• 3/10 de jus de fruits rouges
• 4/10 de bitter sans alcool
• 2 rondelles de pomme
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Mélangez les jus et le bitter, décorez des rondelles de pomme.
2. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• Quelques feuilles de menthe
• 4/10 de jus de citron
• 6/10 de jus de concombre
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Faites séparément à la centrifugeuse le jus de citron et le jus de concombre, mettez au frais.
2. Servez avec la menthe émincée et une feuille de menthe.
3. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 3/10 de jus de groseille
• 7/10 de jus de pomme
• 2 rondelles de pomme
• 6 à 8 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Servez directement les jus très frais, décorés des rondelles de pomme.
2. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 1 betterave
• 2 carottes
• 10 à 15 filaments de safran à faire infuser

Préparation

1. Préparez et passez à la centrifugeuse. Salez ou non.
2. Faites infuser le safran et ajoutez-le au moment de servir.

Ingrédients

• 1,5 l d'eau
• 100 g de fleurs séchées d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa)
• 50 g de sucre
• Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.
• Safran (facultatif)

Préparation

1. Faites bouillir l'eau.
2. Mettez les fleurs dans l'eau et laissez bouillir 20 min.
3. Laissez refroidir et filtrez.
4. Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix. C'est prêt !
5. Ajoutez une rasade d'infusion de safran juste avant de servir.

Ingrédients

• Rhum blanc
• Perrier (ou eau gazéifiée)
• Citron vert
• Safran infusé la veille
• Sucre liquide (facultatif)
• Eau plate et glaçons

Préparation

1. Versez le jus de citron vert, et éventuellement le zeste râpé.
2. Ajoutez le sucre liquide.
3. Ajoutez le rhum, un peu plus un peu moins, à vous de voir.
4. Ajoutez moitié eau plate, moitié Perrier (ou de l'eau gazéifiée), et l'infusion de safran.

Ingrédients

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de safran frais râpé, ou 10 filaments (± 5) à infuser dans 1 c. à soupe d'eau, 1/2 h minimum ou la veille
• 1 cuillère à café de miel
• Une petite pincée de poivre (facultatif)
• 250 ml d'eau

Préparation

1. Faites bouillir l'eau, puis éteignez le feu.
2. Ajoutez le safran et le gingembre.
3. Laissez infuser une quinzaine de minutes.
4. Ajoutez le miel et le poivre, et buvez. Si vous le souhaitez, filtrez la boisson. À consommer une fois par jour.

Ingrédients

• Fleurs de tilleul (ou un sachet de tisane)
• Eau
• Sucre (facultatif)
• Infusion de safran préparée la veille : 10 filaments (± 5) dans 1/2 verre d'eau permet de faire 10 tasses (ou 5 bols)

Préparation

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
2. Versez l'eau bouillante sur les fleurs de tilleul déposées dans un bol (ou faites tremper votre sachet).
3. Laissez infuser 10 minutes (un peu moins, un peu plus selon le goût, mais pas trop).
4. Filtrez la tisane. Sucrez ou non.
5. Ajoutez l'infusion de safran préparée la veille.